Ensalada de quinoa

Esta ensalada es perfecta para el verano, y está deliciosa. El quinoa no tiene gluten y combina muy bien con verduras, proteínas y legumbres. Puedes usar tu imaginación o lo que tengas en casa para hacer una ensalada deliciosa.

Aquí te proponemos una receta que puedes adaptar todo el año. Como en la foto, que la hicimos en invierno y teníamos boniatos asados y granada. Además le puedes añadir verduras pochadas o lechuga.

Bol con quinoa

Ensalada de quinoa

Una ensalada fresca para esos días que no nos apetece cocinar y que llena más de lo que parece.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 7 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 taza de quinoa cocida
  • Hojas de lechuga cortadas finas
  • 6 to mates cherry cortados por la mitad
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de almendras tostadas o semillas
  • 1 bloque de seitán o 1 pechuga de pollo cortada en trozos grandes
  • 1 cucharada de mezcla de especias indias curry o cilantro, canela, jengibre, cardamomo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolleta blanca picada fina

Elaboración paso a paso
 

  • Se mezcla la quinoa cocida con la lechuga.
  • Se mezcla el seitán o el pollo con las especias y un poco de sal y se calienta el aceite en una sartén.
  • Se añade el seitán o el pollo a la sartén y se hace hasta que se dore bien, durante unos 7 minutos.
  • Se añade a la ensalada el aguacate troceado, los tomates cherry, la cebolleta blanca, los frutos secos y se revuelve todo.
  • Cuando el seitán o el pollo estén bien dorados se deja enfriar unos minutos y se añade a la ensalada.
  • Aliñamos al gusto y listo.

Notas

  • Se puede sustituir el seitán o pollo por tofu o cualquier carne vegetal.
    Se pueden añadir las verduras que tengamos a mano.
  • Adaptado de Candida Diet
Keyword quinoa, vegetariano

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad